Ökologischer Anbau · Huerta de València
Von der Erde
bis auf den Tisch.
Terra i Xufa ist weit mehr als nur Bio-Erdmandeln und die Horchata, die wir daraus herstellen: Wir bewahren das landwirtschaftliche Wissen, das über Generationen in der Huerta von Valencia weitergegeben wurde. Neben traditionellen Sorten von Erdnüssen, Kürbis, Zwiebeln, Melonen, Ackerbohnen, Kohl und Kartoffeln bauen wir außerdem Chinakohl, Grünkohl und Fenchel an. Wir beliefern Großhändler in ganz Europa und verkaufen unsere Produkte außerdem an unseren Marktständen in Russafa und auf dem Mercat Rojas Clemente.
Über uns
Landwirtschaft, die dem Boden etwas zurückgibt
Terra i Xufa ist ein Zusammenschluss von Erzeuger:innen von Bio Obst und Gemüse aus der Region Valencia — überzeugt von einer Landwirtschaft, in der die Erzeuger:innen selbst Teil der Wertschöpfungskette bleiben.
Wissen
Unsere Anbaumethoden stützen sich auf das Wissen, das Generationen von Bäuer:innen der valencianischen Huerta und der angrenzenden Trockenfelder weitergegeben haben.
Samen
Wir bewahren ein genetisches Erbe, das über Generationen verbessert wurde, und übertragen es behutsam in die Methoden des heutigen ökologischen Landbaus.
Bewusstsein & Hof
Die wirksamste Pflanzenbehandlung ist oft die, die gar nicht nötig wird — deshalb setzen wir auf mehr Biodiversität. Bienen und unsere Guirra-Schafe sind Teil des täglichen Kreislaufs auf dem Biohof.
Dünger
Die Kompostierung des Schafmists bildet die Grundlage unserer Arbeit: Sie verbessert den Boden und schließt den Nährstoffkreislauf.
Lokal
Weil wir an kurze Wege im agrarökologischen Konsum glauben, setzen wir konsequent auf Direktvertrieb gemeinsam mit anderen Erzeuger:innen.
Sozial
Landwirtschaft verstehen wir auch als Werkzeug für gesellschaftlichen Wandel — deshalb unterstützen wir Bildungs- und Sozialprojekte.
Kreislauf
Wir sammeln unsere landwirtschaftlichen Kunststoffe für ein lokales Unternehmen, das daraus Tische und Bänke für unseren Hof fertigt.
Design
Seit Beginn des Projekts liegt unsere Bildsprache in den Händen lokaler Kreativer — vom Produktdesign bis zur Innenarchitektur unserer Stände.
Design: Didac Ballester · Zeichnungen: Paula Bonet · Innenarchitektur: Frederic Perers
Produkte
Aus eigenem Anbau, in kleinen Mengen verarbeitet
Diese drei Kulturen stehen im Zentrum dessen, was wir anbauen und weiterverarbeiten.
Xufa · Chufa · Cyperus esculentus
Tigernuss
- Gewöhnlicher Name
- Xufa, Chufa, Catufa, Juncia Avellanada, Erdmandeln, Souchet, Tigernuss.
- Wissenschaftlicher Name
- Cyperus esculentus.
- Familie
- Cipeacies.
- Sorte
- Ametla von Alboraia und rund von Bonrepós.
- Herkunft
- Kosmopolitische Pflanze, ihren Ursprung hat sie wahrscheinlich im westlichen Afrika. Sie entwickelt ein rhizomatisches Wurzelsystem, in dem die Tigernüsse aufgezogen werden. Die Hohas sind basal, 10 bis 30 Zentimeter lang und 0,2 bis 1 cm breit. Sie hat eine Blütendolde mit 6 bis 22 Blüten und setzt unter den klimatischen Bedingungen von Valencia keine Samen an.
- Verwendung
- Sie wird schon seit mindestens 4000 Jahren kultiviert, da Tigernüsse in Gräbern im alten Ägypten gefunden wurden. Ihre traditionelle Verwendung ist medizinisch für die Heilung von Magen-Darm-Erkrankungen. Auch Theophrastus berichtet in seinem Buch „Die Geschichte der Pflanzen", dass die Ägypter sie zur Herstellung von Bier kochten. Heutzutage werden sowohl gemahlene Erdmandeln in Form von Mehl als auch die ganze geschälte oder gehackte Knolle zur Herstellung von Süßigkeiten, Riegeln oder Keksen verwendet, da es sich um ein glutenfreies und hochenergetisches Produkt mit 30 % Fett, davon 70 % Ölsäure, also herzgesund, und 8 % Eiweiß handelt.
Sie hebt das überwiegende Vorhandensein von Arginin als essentielle Aminosäure hervor, einer Vorstufe von Prolaktin. Aus diesem Grund wird der Verzehr von Horchata, der emulgierenden Flüssigkeit, die aus der Mazeration und dem Pressen von zerkleinerten Tigernüssen entsteht, traditionell für schwangere Mütter und Kinder empfohlen. - Anbau
- Unter den Bedingungen Valencias wird sie in den Monaten April und Mai ausgesät, und der Anbau dauert bis Dezember. Sie ist eine sehr anspruchsvolle Kultur für fruchtbare und sandige Böden mit einem hohen Anteil an organischer Substanz. Generationen von Bauern haben die Felder mit Beiträgen von Sand vom Strand verbessert, der als Einstreu für die Tiere in der Scheune verwendet und dann auf das Feld gebracht wurde. Sie braucht periodische Bewässerung und Überschwemmung, wobei sie im Sommer sehr anspruchsvoll ist, als gute Ciperácia.
Abgesehen vom Bactra- oder Erdnussbohrerwurm hat sie keine übermäßigen Schädlingsprobleme und ihr Anbau im ökologischen Landbau wird empfohlen.
Cacahuete · Arachis hypogaea
Erdnuss
- Gebräuchliche Namen
- Erdnuss, Peanut, Mani, Mandubí, Manduví.
- Wissenschaftlicher Name
- Arachis hypogaea.
- Familie
- Hülsenfrüchtler (Leguminosen).
- Sorte
- Lange Erdnuss.
- Herkunft
- Die Erdnuss stammt ursprünglich aus dem tropischen Teil Südamerikas, wahrscheinlich aus Brasilien. Sie ist eine einjährige, krautige Pflanze, die aufrecht oder leicht aufsteigend wächst und eine Höhe von 15 bis 70 cm erreicht. Die Stängel sind leicht behaart und verzweigen sich bereits an der Basis. Berühren die Seitentriebe den Boden, bilden sie dort zusätzliche Wurzeln.
- Verwendung
- Die Erdnuss ist in tropischen und subtropischen Regionen eine wichtige Quelle für pflanzliches Öl. Darüber hinaus werden große Mengen der Früchte geröstet oder gekocht und auf vielfältige Weise verzehrt. Erdnüsse werden geröstet oder gekocht — sowohl mit als auch ohne Schale — gegessen und zur Herstellung zahlreicher Produkte verwendet, darunter Süßwaren, Kuchen, Kekse und andere Backwaren, Erdnussbutter, Erdnussöl, Erdnussbrot und viele weitere Lebensmittel.
- Nährwerte
- Frische Erdnusskerne enthalten etwa 32–35 % Eiweiß und 40–50 % Fett. Außerdem sind sie reich an Cystin sowie den Vitaminen Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2) und Niacin (Vitamin B3).
Cucurbita spp.
Kürbis
- Gebräuchlicher Name
- Kürbis
- Wissenschaftlicher Name
- Cucurbita spp.
- Familie
- Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
- Sorte
- Je nach Anbaugebiet und Saison verschiedene Sorten.
- Unsere Sorten
-
Butternut: Der Butternut-Kürbis (auch Butternuss-Kürbis) zeichnet sich durch seine birnenförmige Gestalt, hellbeige Schale und das leuchtend orange Fruchtfleisch aus. Er schmeckt mild-süßlich und cremig mit einer feinen Butternote. Aufgrund seiner festen Konsistenz eignet er sich hervorragend für den Ofen, Currys oder Suppen.
Hokkaido: Der Hokkaido-Kürbis zeichnet sich durch seine leuchtend orange Farbe, den nussigen Geschmack und eine essbare Schale aus. Die Zubereitung ist extrem einfach, da er nicht geschält werden muss.
Mini Muscat: Der „Mini Muscat" (auch Mini-Muskatkürbis oder Mini Muscat de Provence) ist eine handliche, aromatische Variante des klassischen Muskatkürbisses. Er besticht durch sein fruchtiges Aroma und die ideale Portionsgröße für den sofortigen Verbrauch.
Spaghetti Kürbis: Der Spaghettikürbis ist eine besondere Art des Gartenkürbis (Cucurbita pepo). Seinen Namen verdankt er dem Fruchtfleisch, das beim Garen in lange, spaghettiähnliche Fäden zerfällt. Er schmeckt leicht nussig, süß und buttrig.
- Herkunft
- Der Kürbis stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit langen, kriechenden oder rankenden Trieben und großen Blättern. Die Früchte unterscheiden sich je nach Sorte in Form, Größe und Farbe.
- Verwendung
- Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse und wird in zahlreichen Gerichten verwendet. Er eignet sich für Suppen, Eintöpfe, Ofengerichte, Pürees, Salate sowie als Beilage. Auch Süßspeisen, Marmeladen und Backwaren lassen sich aus Kürbis herstellen. Die Kerne können geröstet verzehrt oder zur Gewinnung von Kürbiskernöl verwendet werden.
- Nährwerte
- Kürbis ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Er enthält wertvolle Vitamine wie Vitamin A (in Form von Beta-Carotin), Vitamin C und Vitamin E sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Durch seinen hohen Wassergehalt ist er leicht verdaulich und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.
Regenerative Landwirtschaft
Boden aufbauen, Zukunft gestalten
Was ist regenerative Landwirtschaft?
Regenerative Landwirtschaft ist ein ganzheitlicher Ansatz, der darauf abzielt, natürliche Ökosysteme zu stärken und die Fruchtbarkeit des Bodens langfristig zu verbessern. Im Mittelpunkt steht nicht nur die nachhaltige Nutzung landwirtschaftlicher Flächen, sondern ihre aktive Regeneration.
Ein gesunder Boden ist die Grundlage für gesunde Pflanzen, sauberes Wasser und eine hohe Artenvielfalt. Regenerative Landwirtschaft fördert deshalb das Bodenleben, erhöht den Humusgehalt, verbessert die Wasserspeicherfähigkeit und bindet Kohlenstoff im Boden. Gleichzeitig werden natürliche Kreisläufe gestärkt, sodass Pflanzen widerstandsfähiger gegenüber Trockenheit, Extremwetter und Krankheiten werden.
Zu den wichtigsten Prinzipien gehören:
- Den Boden möglichst wenig zu stören, ihn ganzjährig mit Pflanzen oder organischem Material zu bedecken
- Die biologische Vielfalt zu fördern
- Lebendige Wurzeln möglichst das ganze Jahr im Boden zu erhalten
- Natürliche Kreisläufe zu nutzen und organische Substanz kontinuierlich aufzubauen
Regenerative Landwirtschaft versteht den landwirtschaftlichen Betrieb als lebendiges Ökosystem, in dem Boden, Pflanzen, Mikroorganismen, Tiere und Menschen miteinander verbunden sind.
Regenerative Landwirtschaft bei Terra i Xufa
Bei Terra i Xufa ist regenerative Landwirtschaft ein wesentlicher Bestandteil unserer Arbeit. Seit vielen Jahren bewirtschaften wir unsere Felder ökologisch und entwickeln unsere Anbaumethoden kontinuierlich weiter, um die natürliche Fruchtbarkeit unserer Böden zu fördern.
Unsere Erdmandeln wachsen auf Böden, die wir als lebendige Organismen verstehen. Deshalb setzen wir auf Maßnahmen, die das Bodenleben stärken und langfristig gesunde, fruchtbare Böden erhalten. Dazu gehören vielfältige Begrünungen zwischen den Kulturen, der Einsatz organischer Düngung und Kompost, eine schonende Bodenbearbeitung sowie eine abwechslungsreiche Fruchtfolge. Diese Maßnahmen fördern Regenwürmer, Pilze, Bakterien und viele weitere Bodenorganismen, die Nährstoffe verfügbar machen und den Humusaufbau unterstützen.
Gleichzeitig schützen wir den Boden vor Erosion, verbessern seine Fähigkeit, Wasser zu speichern, und schaffen Lebensräume für Insekten und andere Nützlinge. So entstehen widerstandsfähige Agrarökosysteme, die auch unter den Herausforderungen des Klimawandels leistungsfähig bleiben.
Für uns bedeutet regenerative Landwirtschaft, mehr zurückzugeben als wir entnehmen. Jede Ernte ist Teil eines natürlichen Kreislaufs, in dem wir Verantwortung für Boden, Wasser, Biodiversität und kommende Generationen übernehmen.
Mit jeder biologisch angebauten Erdmandel leisten wir einen Beitrag zu einer Landwirtschaft, die nicht nur hochwertige Lebensmittel hervorbringt, sondern gleichzeitig die natürlichen Ressourcen schützt und erneuert. Denn wir sind überzeugt: Die Zukunft der Landwirtschaft beginnt mit einem gesunden Boden.
Nachhaltigkeit
Für Mensch, Tier und kommende Generationen
Bio-Zertifizierungen
Unsere Produkte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir verzichten auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und setzen auf natürliche Anbaumethoden, um gesunde Lebensmittel und eine nachhaltige Landwirtschaft zu fördern.
Kreislaufwirtschaft
Bei Terra i Xufa nutzen wir natürliche Ressourcen verantwortungsvoll. Organische Pflanzenreste werden in den Boden zurückgeführt und tragen dazu bei, die Fruchtbarkeit unserer Felder zu erhalten. So entsteht ein nachhaltiger Kreislauf, der Abfälle reduziert und die Umwelt schont.
Schafhaltung
Unsere Schafe sind ein wichtiger Teil unseres ökologischen Landwirtschaftskonzepts. Sie beweiden die Felder auf natürliche Weise und liefern wertvollen natürlichen Dünger. Dadurch fördern sie die Bodenqualität und unterstützen die Biodiversität.
Umweltschutz und regionale Produktion
Die Felder von Terra i Xufa befinden sich in der Huerta von Valencia, wo wir das traditionelle landwirtschaftliche Erbe mit einer nachhaltigen und biodynamischen Landwirtschaft verbinden. Auf unserem Betrieb Mas del Fondo bewirtschaften wir rund 22 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche und pflegen zusätzlich etwa 30 Hektar Wald- und Naturflächen mit alten Mandel- und Olivenbäumen. Diese Flächen werden durch die extensive Beweidung unserer Schafe auf natürliche Weise genutzt und tragen zum Erhalt der Kulturlandschaft sowie zum ökologischen Gleichgewicht bei.
Eine Besonderheit unseres Betriebs sind die rund 9 Hektar Erdmandelanbau, die noch heute über die historischen Acequias de Rascanya und Acequias de Moncada bewässert werden. Einige dieser Bewässerungskanäle sind Teil des jahrhundertealten Bewässerungssystems des Wassergerichts (Tribunal de las Aguas), das seit Jahrtausenden das Wasser auf natürliche und nachhaltige Weise verteilt und gleichzeitig ein einzigartiges landwirtschaftliches und kulturelles Erbe der Huerta von Valencia bewahrt.
Mas del Fondo verfügt außerdem über zwei historische Wasserbecken, die einen wertvollen Lebensraum für Fische, Wasservögel und zahlreiche weitere Tierarten darstellen. Gemeinsam mit den traditionellen Bewässerungskanälen, den alten Mandel- und Olivenbäumen, den Weideflächen und den Naturflächen entsteht ein vielfältiges Ökosystem mit einer außergewöhnlich hohen Artenvielfalt. Diese Lebensräume bieten Vögeln, Amphibien, Insekten und zahlreichen Wildtieren Schutz, Nahrung und geeignete Brut- und Rückzugsorte.
Auch Bienen spielen in diesem natürlichen Gleichgewicht eine entscheidende Rolle. Als wichtige Bestäuber fördern sie die Biodiversität und tragen wesentlich zu gesunden und hochwertigen Ernten bei. Durch den konsequenten Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, die extensive Beweidung unserer Flächen und den Erhalt natürlicher Lebensräume schaffen wir optimale Bedingungen für Wildbienen, Honigbienen und viele weitere bestäubende Insekten.
Für Terra i Xufa bedeutet Biodiversität weit mehr als den Schutz einzelner Tier- und Pflanzenarten. Sie bildet die Grundlage für eine widerstandsfähige Landwirtschaft, fruchtbare Böden und ein stabiles Ökosystem. Durch einen verantwortungsvollen Umgang mit Wasser, den Schutz unserer Böden und den Einsatz nachhaltiger Anbaumethoden tragen wir dazu bei, die einzigartige Kulturlandschaft der Huerta von Valencia und ihren natürlichen Reichtum für Menschen, Tiere und zukünftige Generationen zu bewahren.
Rezepte
Aus dem Kürbis-Sortiment
Vier Ideen aus unserer Küche, um Hokkaido, Butternut und Mini Muscat auf den Teller zu bringen.
Gebratener Mini Muscat
Der Mini Muscat wird im Ofen karamellisiert und geröstet — ein warmer, fruchtig-würziger Nachtisch, der fantastisch zu cremigem Joghurt oder Vanilleeis schmeckt. Für 4 Portionen.
Zutaten
- 600 g Muskatkürbis, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
- 120 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Zum Servieren: 200 g griechischer Joghurt oder Vanilleeis, gehackte Walnüsse, optional etwas flüssiger Honig
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbiswürfel in eine Auflaufform geben, mit braunem Zucker, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- Rund 30–40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und an den Rändern leicht karamellisiert. Zwischendurch umrühren.
- Joghurt oder Eis in Schüsseln anrichten, den warmen Kürbis darübergeben, mit dem Sud beträufeln und mit gehackten Walnüssen garnieren.
Crema de Hokkaido
Zutaten
- 3 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 500 ml Gemüsefonds
- 200 g Sahne
- 4 festkochende Kartoffeln
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas Kürbiskernöl, gehackte Petersilie
Zubereitung
- Schalotten schälen, würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, würfeln, zu den Schalotten geben und 4–5 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsefonds ablöschen, aufkochen, Sahne zugießen und ca. 25 Minuten leise köcheln lassen.
- Prüfen, ob der Kürbis weich ist, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Sonnenblumenöl goldbraun braten, salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernöl, Kartoffelwürfeln und Petersilie garnieren.
Kartoffel-Kürbis-Eintopf
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis, alternativ Butternut oder Muskatkürbis
- 900 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ras el-hanout
- 2 EL Crème fraîche
- 4 Merguez, alternativ Kohlwürste oder andere Würstchen
- Frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Kürbis und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter und Öl erhitzen, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen (alkoholfrei: durch Gemüsebrühe ersetzen), fast vollständig einkochen lassen, dann Gemüsebrühe hinzugeben.
- Mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen, das Gemüse anschließend leicht andrücken, damit der Eintopf sämiger wird.
- Mit Ras el-hanout und Crème fraîche abschmecken, Merguez zugeben und 5 Minuten mitköcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie und einem Klecks Crème fraîche servieren.
Kürbis-Pasta-Salat
Zutaten
- 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 200 ml Sahne, 100 ml Gemüsebrühe
- ca. 100 g Blattspinat
- 60 g gehackte Walnüsse
- Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
- Nudeln nach Wahl (Spaghetti, Tagliatelle, …)
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Öl anschwitzen.
- Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden, dazugeben und kurz mitbraten.
- Nudeln in Salzwasser kochen.
- Sahne und Gemüsebrühe verrühren, in die Pfanne geben, kurz aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Kurz vor Schluss den gewaschenen Blattspinat zugeben, bis er zusammenfällt, dann mit den Nudeln vermengen.
- Mit gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
Für die Kleinen
Ideen mit Kürbissen für Kinder
Fünf einfache Bastel- und Backideen, um die Kürbis-Saison gemeinsam mit Kindern zu feiern.
Der Kürbis-Stempel
Benötigt wird
- 1 Apfel
- 1 Messer
- Orangene Farbe
- Schwarzer Filzstift
- Papier
Anleitung
- Den Apfel mit einem Messer vorsichtig in zwei Hälften schneiden.
- Eine Apfelhälfte gleichmäßig mit orangener Farbe bemalen.
- Die bemalte Apfelhälfte fest auf das Papier drücken und wieder abheben.
- Unvollständige Stellen mit der orangenen Farbe ausbessern und vollständig trocknen lassen.
- Zum Schluss mit dem schwarzen Filzstift ein gruseliges oder lustiges Kürbisgesicht auf den Abdruck malen.
Ergebnis
Der Apfelabdruck sieht aus wie ein kleiner Kürbis und kann mit verschiedenen Gesichtern individuell gestaltet werden.
Der Klassiker: Kürbis schnitzen
Benötigt wird
- Ein Kürbis
- Ein scharfes Messer
- Ein Löffel
- Optional: ein Stift zum Vorzeichnen, ein Teelicht oder eine LED-Kerze
Anleitung
- Den oberen Teil des Kürbisses (den Deckel) vorsichtig abschneiden.
- Mit einem Löffel Fruchtfleisch und Kerne vollständig entfernen.
- Das gewünschte Motiv oder Gesicht mit einem Stift vorzeichnen.
- Die vorgezeichneten Formen vorsichtig mit dem Messer ausschneiden.
- Den Kürbis von innen säubern und lose Stücke entfernen.
- Ein Teelicht oder eine LED-Kerze hineinstellen und den Deckel wieder aufsetzen.
Ergebnis
Der geschnitzte Kürbis leuchtet von innen und sorgt für stimmungsvolle Halloween-Dekoration. Aus den Kernen lassen sich außerdem leckere geröstete Snacks zubereiten.
Kürbislichter im Glas
Benötigt wird
- Ein leeres Marmeladenglas
- Orangefarbenes Transparentpapier
- Eine elektrische LED-Kerze
- Ein wasserfester schwarzer Stift
- Optional: Schere und Kleber
Anleitung
- Das Marmeladenglas gründlich reinigen und trocknen.
- Das Transparentpapier passend zuschneiden und ins Glas legen oder innen befestigen.
- Mit dem schwarzen Stift ein lustiges oder gruseliges Kürbisgesicht auf die Außenseite malen.
- Die LED-Kerze in die Mitte des Glases stellen und einschalten.
Ergebnis
Das leuchtende Kürbisglas sorgt für gemütliche Halloween-Stimmung und eignet sich als sichere Dekoration für Fensterbänke, Tische oder Regale — dank LED-Kerze ganz ohne offene Flamme.
Kürbisse aus Salzteig
Zutaten (Salzteig)
- 2 Einheiten Mehl
- 1 Einheit Speisesalz
- 1 Einheit Wasser
- Lebensmittelfarbe nach Wahl
- Optional: 1 EL neutrales Öl
Benötigt wird
- Aluminiumfolie
- Schnur
- Orangene und grüne Farbe, Pinsel
Anleitung
- Alle trockenen Zutaten grob vermischen. Lebensmittelfarbe im Wasser lösen und zur Mehl-Salz-Mischung geben, dann durchkneten, bis eine feste Masse entsteht.
- Aus Alufolie eine feste Kugel formen — sie dient als Kern und spart Salzteig.
- Die Alufolienkugel gleichmäßig mit Salzteig ummanteln.
- Drei oder vier Schnüre kreuzweise um die Kugel wickeln und leicht eindrücken, damit typische Kürbisrillen entstehen.
- Trocknen lassen: an der Luft 2–3 Tage, oder im Ofen ca. 2 Stunden bei 100 °C (dabei ist leichte Verfärbung möglich).
- Schnüre entfernen, den Kürbis orange und den Stiel grün bemalen. Nach Belieben Blätter oder Verzierungen ergänzen.
Wichtiger Hinweis: Kinder bitte nicht unbeaufsichtigt mit dem Salzteig arbeiten lassen — er darf nicht in den Mund genommen werden.
Ergebnis
Der Salzteig-Kürbis ist eine langlebige Herbst- und Halloween-Dekoration und kann jedes Jahr wiederverwendet werden.
Blätterteig-Kürbisse mit Apfelfüllung
Für ca. 12 Blätterteig-Kürbisse.
Zutaten Füllung
- 3 Äpfel, geschält und sehr fein gewürfelt
- 3 EL Zucker, 1 TL Zimt
- 100 ml Apfelsaft
- 1 TL Speisestärke, 2 EL Wasser
Teig & Bestreichen
- 2 Rollen frischer Blätterteig
- 1 Eigelb, 2 EL Milch, 1 EL brauner Zucker
Anleitung
- Äpfel mit Zucker, Zimt und Apfelsaft aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren, einrühren und nochmals kurz aufkochen, bis die Füllung eindickt. Abkühlen lassen.
- Aus dem Blätterteig ca. 24 Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise Augen-Dreiecke und einen gezackten Mund ausschneiden, sodass Kürbisgesichter entstehen.
- Je einen Esslöffel Apfelkompott auf die Kreise ohne Gesicht geben, mit Rand. Die Gesichter-Kreise darauflegen und die Ränder gut verschließen.
- Mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen, mit braunem Zucker bestreuen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Reste vom Blätterteig zu kleinen Stangen eindrehen, mit braunem Zucker bestreuen und mitbacken — ein leckeres Gebäck ohne Lebensmittelverschwendung.
Ergebnis
Die Blätterteig-Kürbisse schmecken am besten noch leicht warm — ideal als herbstlicher Snack, für Halloween-Partys oder als süße Überraschung.
Zum Ausmalen
Unsere Ausmalbilder
Vier Motive aus der Huerta zum Ausdrucken und Ausmalen — kostenloser PDF-Download.
Drei Lämmer
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Kürbisse im Holzkasten
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Bauernhof mit Pferd
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Schafherde
PDF herunterladenUnsere Läden
Direkt ab Hof und auf dem Markt
Nachfolgend finden Sie unsere Verkaufsstellen — kontaktieren Sie uns jederzeit gerne.
Hofladen
Terra i Xufa Verdura i Fruita
Turia 13, P.I. Mediterrani
46550 Albuixech, Valencia
Tel. 647 587 244
Wochenmarkt
Mercat de Russafa
Plaça de Rojas Clemente
46008 València
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag, 9–14 Uhr
Emilio Plomer: Tel. +34 629 15 68 46
Versand möglich – sende einfach eine Nachricht an diese Telefonnummer und bestelle bequem.
Wochenmarkt
Mercat Rojas Clemente
Plaza de Rojas Clemente
46008 València
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag, 9–14 Uhr, außer Donnerstag 9–19 Uhr
Lu: Tel. +34 662 63 68 15
Tel. +34 617 28 79 72
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